俗話說的好，民以食為天。大米是咱們每天都要吃的食（shí）物，它的（de）好壞與咱們的健康緊密聯係。

　　01、米（mǐ）洗得越潔淨越好？泡一泡口感更好？

　　很多人每次洗米都（dōu）是使勁搓，還要搓兩三次，就怕洗不潔淨。但你不知道的是：洗米超越2次，養分或許全（quán）丟失了。

　　曾有數據指出：假如用力淘洗大（dà）米（mǐ）兩次，其間的維生素就會損（sǔn）失40%左右（yòu），無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上。

　　這是由於，大米中（zhōng）含有的一（yī）些水溶性的維生素（sù）和（hé）無機（jī）鹽，首要存在於米粒的外層，假如重複淘洗或許用力搓洗、拌和，簡單使大米表層的養分素丟失，會（huì）隨著淘米水一同被倒掉，形成養分（fèn）的損失。

　　小貼士（shì）：

　　洗米時輕柔淘（táo）洗1~2次就好。

　　不主張用熱水和流動的水淘洗，由於這樣也會（huì）引起大米（mǐ）表層的養分（fèn）素丟失，用冷水漂（piāo）洗一下就好。

　　但（dàn）假如買的是散裝（zhuāng）大米或（huò）陳米，或（huò）許米中會有蟲、沙等狀況出現，那在煮飯前（qián）就要仔細淘洗（xǐ）了。

　　那大米在煮之前需要泡嗎？本相是：泡一泡確實更好吃，但不主張這樣做。

　　研討證實：大米煮前泡一泡，更有利於大米的澱粉糊化（huà），可使米飯口感更好。

　　但大米假如浸泡過久，表麵的無機鹽和可溶性維生素也會溶於水中，形成養分損失。並且大（dà）米浸泡太久簡單軟爛，進食後（hòu）或許會導致血糖上升過快，對需要操控血糖的人就（jiù）不太友好了。

　　淘完米，就能夠立刻下鍋煮了，假（jiǎ）如真的想泡米增加口感，提早泡個（gè）10分鍾（zhōng）就足夠了，並且最好（hǎo）用浸泡大米的水來蒸煮米飯（fàn）。

　　2、煮米飯時（shí）加點（diǎn）它

　　由於飲食過分（fèn）精細化，而膳（shàn）食纖維攝入缺乏，很多人常常有易疲勞、提不起精神的症狀。這其實是電解質紊亂（luàn），隻需（xū）在日常飲食中（zhōng）彌（mí）補適量（liàng）粗糧五穀，就能極大地緩解症狀。

　　1、大米+糙（cāo）米=協助消化

　　糙米，就是保（bǎo）留了一層穀皮、胚（pēi）芽和糊粉層的米，能夠協助消化，削減糖分的轉化，增加飽腹感。

　　2、大米（mǐ）+燕麥=血（xuè）管更通暢

　　燕麥富含膳食纖維和多種穀物維生（shēng）素，能有用下降人體血液中的膽固醇含量，防備血栓（shuān）。

　　3、大米+紅薯=整（zhěng）理腸道緩解便（biàn）秘

　　紅薯中含有（yǒu）大量的膳食纖（xiān）維，可影（yǐng）響腸道蠕動，協助排（pái）便。

　　4、精白米＋芸豆（dòu）=護心（xīn）降血壓

　　紅芸豆是高鉀、高鎂、低鈉食品，關於高血壓、心髒病（bìng）的人來說，具有很好的保健效果。

　　5、米飯+白醋=有利於控（kòng）糖

　　這樣不（bú）隻能（néng）夠讓米飯更鬆軟幽香，還能延緩（huǎn）胃排空、下降消化速度，能夠防止血糖上升過快（kuài）。

　　小貼士：

　　1、不主張在米飯裏加油，盡管（guǎn）加油能夠讓（ràng）米飯口感更韌，但會增加油脂的攝入，並且還會（huì）下降米飯的飽腹感。

　　2、若有些粗糧需要提早浸泡，在一般室溫（25 ℃）下，浸泡30分鍾就（jiù）好（hǎo）；天冷時假如水溫較低，能夠恰當延至50分鍾；

　　3、每次（cì）增加（jiā）的粗糧都不要過多（＜3種），要不然口感和味（wèi）道就會“很獨特（tè）”。

　　4、一天（tiān）的主食（shí）中，有大約1/4～1/3的粗糧為好。

　　3、珍珠米養分價（jià）值更高（gāo）？

　　市麵上大米的品種繁複，比如富硒米、珍珠米、有機米、免（miǎn）洗米等，價格往往也比普通米要高，那它們的養分價值也有差嗎？本相是，不論叫什麽名，都是商業營銷。

　　其（qí）實依照國家標準規定的，大米（mǐ）隻需（xū）3類：

　　粳米：就是咱（zán）們常說的東北米。米粒（lì）一般呈橢圓形或圓形，粘性適中；

　　秈米：首（shǒu）要產於（yú）南方。秈米形狀（zhuàng）呈長橢圓形，粘性較小；

　　糯米（mǐ）：南北均有出（chū）產。形狀（zhuàng）有長橢圓形亦有圓橢（tuǒ）圓（yuán）形，粘性大（dà）。

　　它們的養分價值並（bìng）沒有多大差別。泡芙短视频APP安装隻需依照自己口味來選就好。由於米的養分價值，不應該看品種，而是應（yīng）該看質量。

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